Seit 2002 selektieren wir handwerkliche Rohmilchkäse – direkt von Bauern, Sennereien und Hofkäsereien in Österreich und der Schweiz. Sie finden uns am Kutschkermarkt sowie samstags u. a. am Karmelitermarkt, Naschmarkt und Brunnenmarkt/Yppenplatz. Wir beliefern auch die besten Restaurants und Feinkostadressen.
Direktbezug ohne GroßhandelVersand via WebshopSlow‑Food‑Spezialitäten
Wofür wir stehen
Unser Schwerpunkt liegt auf Rohmilchkäse aus Heumilch und Alpwirtschaft: von würzigem Gepsen‑Bergkäse aus dem Bregenzerwald bis zu ikonischen Schweizer Käsespezialitäten wie Chällerhocker, Gruyère, Jersey Blue oder Tomme Fleurette. Jede Sorte wird sorgfältig verkostet und in optimaler Reife angeboten – für Käsebretter, Küche und Spitzengastronomie.
Viele Produkte stammen aus traditioneller Herstellung und sind Slow‑Food‑prämiert bzw. Teil der Arche des Geschmacks. Durch den direkten Einkauf pflegen wir persönliche Beziehungen zu unseren Produzent:innen – dadurch sichern wir Transparenz, Frische und faire Preise.
Aktuelle & vergangene Events
Verkostung: Schweizer Kultkäse Chällerhocker
Wann: Samstag, 4. Oktober, 8:00–12:30 Uhr
Special Guest: Produzent Walter Räss persönlich vor Ort. Degustation, Hintergrundgeschichten & Tipps zur Kombination.
Event: Raclettebrote mit dem besten Schweizer Raclettekäse
Wann: Freitag, 4. Juli, 15:00–20:00 Uhr
Mit dabei: Käser Willi Schmid. Frisch geschmolzen, würzig‑cremig – ideal für den Marktspaziergang.
Keine Zeit für den Markt? Bestellen Sie unsere Käse bequem über den Webshop – Versand in ganz Österreich und Deutschland. Einblicke in unsere Besuche bei Produzent:innen sowie Neuigkeiten finden Sie auf unserer Facebook‑Seite.
Unser Fokus im Hartkäse‑Bereich: traditionell hergestellte Gepsenkäse (Arche des Geschmacks). Von 2002–2007 führten wir ausschließlich Gepsen‑Berg‑ und Alpkäse, seither haben wir das Sortiment um ausgewählte österreichische und Schweizer Klassiker erweitert.
Auszug aus unserem Käsesortiment
Käse
Art
Milch
Herkunft
Beschreibung
Bregenzerwälder Gepsen‑Bergkäse
Hartkäse
Kuh (Heumilch)
Vorarlberg, AT
In Holzgepsen traditionell hergestellt; dichter Teig, würzig‑kräutrig, lange Reife für große Aromatiefe.
Vorarlberger Bergkäse
Hartkäse
Kuh
Vorarlberg, AT
Kräftig und nussig mit feinem Schmelz; ideal für Käsespätzle, Gratins und pur auf dem Brett.
Gruyère (Greyerzer)
Hartkäse
Kuh
FR/VD, CH
Vollmundig mit salzig‑karamelligen Noten; Klassiker für Fondue, Soufflés und Dressings.
Emmentaler 18–24 Monate
Hartkäse
Kuh
Emmental, CH
Lange gereift, dezente Süße, Aromen von Heu und Nüssen; feine Lochung, kompakter Biss.
Chällerhocker
Halbhart
Kuh
St. Gallen, CH
Würzig‑elegant, karamellige Rinde; viel Umami. Ikone der Schweizer Käsekunst.
Jersey Blue
Blauschimmel
Kuh (Jersey)
Toggenburg, CH
Cremig, feinwürzig und buttrig; dichter Edelpilz, ideal zu Birne & Nüssen.
Blauer Büffel
Blauschimmel
Büffel
CH
Seltene Spezialität aus Büffelmilch; intensiv, schmelzend, grandios zu dunklem Brot.
Tomme Fleurette
Weichkäse
Kuh
Waadt, CH
Feiner Weißschimmel, zarte Rinde; milchig‑sahnig mit eleganter Säure.
Galait
Weichkäse
Kuh
Waadt, CH
Cremig‑weich mit frischer Note; großartig als Dessertkäse.
Raclette‑Mischung (Saison)
Schmelzkäse‑Selektion
Kuh
AT/CH
Hausmischung ausgewählter Rohmilchkäse; perfekter Schmelz, ideal für Raclette & Ofenkartoffeln.
